たまっち.BLOG

10月24日13時2分配信毎日新聞◇食欲の秋満喫しよう。
大多摩ハム（福生市）と都農林水産振興財団が日本で初めて、
ウコッケイを使ったハムを開発した。
２５日に立川市と青梅市で開かれる農林水産フェアで５０本ずつ限定販売する。
評判が良ければ、
本格的な商品化に乗り出す計画だ。
財団事業課長の柴田修一さんは「東京の特産品に育てたい」と意気込んでいる。
振興財団は１０年ほど前から「東京うこっけい」のブランド名で、
ウコッケイの卵を販売してきた。
しかし見た目が黒っぽい肉は、
中華料理など一部の食材に用いられるだけで、
一般にはほとんど流通していなかった。
「肉を使わないのはもったいない」と考え、
大多摩ハムと協力しながら、
焼き鳥の真空パックや薫製といった試行錯誤を繰り返し、
今年に入り「東京うこっけいハム」が完成した。
山桜を使ってスモークしており、
ブロイラーにはないコクと風味があるという。
農林水産フェアは２５日午前９時半～午後４時。
振興財団の立川庁舎（旧農業試験場、
立川市富士見町３）と青梅庁舎（旧畜産試験場、
青梅市新町６）で同時開催する。
東京うこっけいハムは１本１５０グラムで７００円。